一、基本信息
文档名称：玫瑰、百合煎饼风味成分比较研究
文档格式：pdf格式
文档大小：2.74MB
总页数：36页
二、简介
《玫瑰、百合煎饼风味成分比较研究》是一篇探讨两种传统食品风味差异的科学论文。文章通过现代分析技术，对玫瑰煎饼和百合煎饼中的挥发性成分进行了系统比较。研究发现，两种煎饼在香气物质种类和含量上存在显著差异，主要源于原料本身的化学组成不同。玫瑰煎饼富含芳香醇类化合物，呈现出浓郁的花香；而百合煎饼则以酯类和醛类为主，具有清新淡雅的香气。该研究不仅为传统食品的风味改良提供了理论依据，也为食品工业中风味调控提供了参考。同时，研究结果有助于消费者更好地理解不同煎饼的风味特点，提升饮食体验。
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