一、基本信息
文档名称：真空低温慢煮加工对中华管鞭虾肌肉品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.75MB
总页数：12页
二、简介
《真空低温慢煮加工对中华管鞭虾肌肉品质的影响》是一篇研究文章，探讨了真空低温慢煮技术对中华管鞭虾肌肉品质的影响。该研究通过对比传统烹饪方法，分析了低温慢煮对虾肉质地、水分保持力及营养成分的影响。结果表明，真空低温慢煮能够有效改善虾肉的嫩度和保水性，同时减少营养物质的流失，提升整体口感和食用价值。该研究为中华管鞭虾的深加工提供了科学依据，有助于推动水产食品加工技术的发展。
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