一、基本信息
文档名称：脉冲电场预处理在果蔬干燥中的应用研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：1.36MB
总页数：32页
二、简介
《脉冲电场预处理在果蔬干燥中的应用研究进展》综述了脉冲电场技术在果蔬干燥领域的最新研究成果。该技术通过施加瞬时高压电场，改变细胞膜通透性，提高水分迁移速率，从而提升干燥效率。文章系统总结了脉冲电场参数对干燥特性、营养成分及品质的影响，并探讨了其与传统干燥方法的结合应用。研究显示，该技术能有效缩短干燥时间，减少能耗，同时保留果蔬的色泽、风味和营养成分。此外，文中还分析了当前研究的不足及未来发展方向，为相关领域的进一步研究提供了理论依据和技术参考。
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