一、基本信息
文档名称：花椒精油及其水提物的香气活性成分分析
文档格式：pdf格式
文档大小：3.58MB
总页数：56页
二、简介
《花椒精油及其水提物的香气活性成分分析》是一篇研究花椒中挥发性成分及其香气特性的文章。该研究通过气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）对花椒精油和水提物进行成分分析，鉴定出多种主要香气活性化合物。研究结果表明，花椒精油中含有丰富的萜烯类和醛类物质，而水提物则以醇类和酯类为主。这些成分共同贡献了花椒独特的香味特征。该研究为花椒在食品、香料及化妆品领域的应用提供了科学依据，有助于进一步开发花椒的高附加值产品。
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