会议论文《α-淀粉酶的活性及其热稳定性的研究》探讨了α-淀粉酶在不同条件下的酶活性及热稳定性。该研究通过实验分析，评估了温度、pH值等因素对酶性能的影响，为α-淀粉酶在工业应用中的优化提供了理论依据。文章对酶的结构与功能关系进行了深入分析，具有重要的学术价值和实际应用意义。
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