茶多酚对酸奶发酵品质及抗氧化活性的影响.pdf

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一、基本信息

文档名称:茶多酚对酸奶发酵品质及抗氧化活性的影响

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总页数:40页


二、简介

《茶多酚对酸奶发酵品质及抗氧化活性的影响》是一篇研究茶多酚在酸奶生产中作用的论文。文章探讨了茶多酚对酸奶发酵过程中乳酸菌生长、酸度变化及质地等品质指标的影响。同时,研究还分析了茶多酚对酸奶抗氧化活性的提升效果。实验结果表明,适量添加茶多酚可改善酸奶的感官特性,并增强其抗氧化能力。该研究为开发具有健康功能的新型酸奶产品提供了理论依据和技术支持。


三、预览

茶多酚对酸奶发酵品质及抗氧化活性的影响
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