一、基本信息
文档名称：葛根粉对鲜湿米粉品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：10.26MB
总页数：44页
二、简介
《葛根粉对鲜湿米粉品质的影响》是一篇研究葛根粉在鲜湿米粉制作中作用的论文。文章通过实验分析了葛根粉添加量对米粉色泽、弹性、口感及水分含量等指标的影响。结果表明，适量添加葛根粉可以改善米粉的质地，增强其弹性和透明度，同时延长保质期。研究还发现，葛根粉的添加量存在最佳范围，过量则可能导致米粉变硬或口感下降。该研究为鲜湿米粉的改良提供了理论依据和技术支持，具有一定的实际应用价值。
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