一、基本信息
文档名称：蔗糖对浒苔多糖凝胶流变特性及结构的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.17MB
总页数：32页
二、简介
《蔗糖对浒苔多糖凝胶流变特性及结构的影响》是一篇研究食品科学领域的论文。该文探讨了蔗糖对浒苔多糖凝胶性能的影响，分析了其在不同浓度下对凝胶强度、弹性模量以及微观结构的变化。研究结果表明，蔗糖的添加能够显著改善浒苔多糖凝胶的流变特性，增强其稳定性与机械性能。同时，通过显微镜观察发现，蔗糖有助于形成更均匀的凝胶网络结构。这项研究为浒苔多糖在食品工业中的应用提供了理论依据，具有重要的实际意义。
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