蛹虫草固态发酵对玉米粉加工性质及消化性的影响.pdf

一、基本信息

文档名称：蛹虫草固态发酵对玉米粉加工性质及消化性的影响

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总页数：6页

二、简介

《蛹虫草固态发酵对玉米粉加工性质及消化性的影响》研究了蛹虫草在固态发酵过程中对玉米粉的加工性能和消化特性的影响。通过发酵处理，玉米粉的理化性质发生了显著变化，如水分含量、吸水性和持水性等得到改善。同时，发酵过程提高了玉米粉中营养成分的可消化性，增强了其营养价值。该研究为玉米粉的深加工提供了理论依据，有助于开发更健康、更具功能性的食品原料。

三、预览

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