一、基本信息
文档名称：超高压杀菌对液态鸡蛋微生物和理化特性影响研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：0.63MB
总页数：6页
二、简介
《超高压杀菌对液态鸡蛋微生物和理化特性影响研究进展》综述了近年来超高压技术在液态鸡蛋杀菌中的应用。该文分析了超高压处理对液态鸡蛋中微生物的杀灭效果，以及其对蛋白质、色泽、粘度等理化性质的影响。研究表明，超高压能有效降低微生物含量，同时保持鸡蛋的营养成分和感官品质。文章还探讨了不同压力、时间及温度参数对杀菌效果和产品稳定性的影响，为液态鸡蛋的高效安全加工提供了理论依据和技术支持。
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