一、基本信息
文档名称：超高压联合酶解处理对红枣汁品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.07MB
总页数：6页
二、简介
《超高压联合酶解处理对红枣汁品质的影响》是一篇研究红枣汁加工技术的论文。文章探讨了超高压与酶解技术联合应用对红枣汁品质的影响，包括色泽、风味、营养成分及稳定性等方面。实验结果表明，该联合处理方法能有效提高红枣汁的出汁率和澄清度，同时保留更多的活性物质和营养成分。此外，超高压处理还能减少微生物污染，延长产品保质期。该研究为红枣汁的现代化加工提供了理论依据和技术支持，有助于提升红枣产品的附加值和市场竞争力。
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