一、基本信息
文档名称：酚酸及有机酸辅色对山楂酒贮藏期品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.43MB
总页数：10页
二、简介
《酚酸及有机酸辅色对山楂酒贮藏期品质的影响》是一篇研究山楂酒在贮藏过程中品质变化的论文。文章探讨了酚酸和有机酸作为辅色剂对山楂酒色泽、风味及稳定性的影响。研究表明，适量添加酚酸和有机酸能够有效改善山楂酒的色泽稳定性，延缓氧化反应，提升酒体口感。同时，这些成分还能增强山楂酒的抗氧化能力，延长其贮藏期限。该研究为山楂酒的品质优化和工业化生产提供了理论依据和技术支持。
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