一、基本信息
文档名称：黄菜即食肉丸配方优化及贮藏特性
文档格式：pdf格式
文档大小：2.47MB
总页数：40页
二、简介
《黄菜即食肉丸配方优化及贮藏特性》是一篇研究即食肉丸加工与保存技术的论文。文章通过对黄菜作为配料的肉丸进行配方优化，探讨了不同原料配比对产品口感、营养和稳定性的影响。研究还分析了肉丸在不同贮藏条件下的品质变化，包括水分含量、酸价和微生物指标等。结果表明，合理的配方设计能显著提升产品的风味和保质期。该研究为即食肉丸的工业化生产提供了理论依据和技术支持，有助于提高产品质量和市场竞争力。
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