一、基本信息
文档名称：黄田扣肉加工过程中油炸五花肉的工艺优化
文档格式：pdf格式
文档大小：0.95MB
总页数：24页
二、简介
《黄田扣肉加工过程中油炸五花肉的工艺优化》旨在提升传统黄田扣肉的品质与口感。通过研究油炸温度、时间及油品选择对五花肉质地的影响，优化后的工艺能有效减少油脂吸收，增强肉质酥脆度。实验表明，控制油温在170℃至180℃之间，油炸时间控制在3至5分钟，可获得最佳效果。同时，采用分段油炸法能进一步改善成品口感。该研究为传统食品加工提供了科学依据，有助于提高产品一致性与市场竞争力。
三、预览
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