豆浆中豆浆伴侣的鉴别方法研究
目的 鉴别豆浆中是否有豆浆伴侣存在。方法 制备含有不同浓度豆浆伴侣的豆浆, 加入硫酸镁, 计算沉淀凝固物的含量。结果 硫酸镁溶液不能使豆浆伴侣沉淀, 但能使大豆蛋白凝固, 进而能快速鉴别豆浆中是否含有豆浆伴侣。结论 此方法简便、可行。
Objective To identify soybean milk partner in soybean milk. Methods Magnesium sulfate was added into soybean milk containing different concentrations of soybean milk partner and the content of solids in soybean milk was calculated. Results Soybean milk partner could be determined by calculating the content of solids of soybean milk. Conclusion This method is simple and feasible.
标题：豆浆中豆浆伴侣的鉴别方法研究
英文标题：Study on the detection method of soybean milk partner in soybean milk
作者：
张丽华 渤海大学化学化工与食品安全学院,辽宁省食品质量安全与功能食品研究重点实验室,辽宁省食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心
何余堂 渤海大学化学化工与食品安全学院,辽宁省食品质量安全与功能食品研究重点实验室,辽宁省食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心
励建荣 渤海大学化学化工与食品安全学院,辽宁省食品质量安全与功能食品研究重点实验室,辽宁省食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心
中文关键词:豆浆,豆浆伴侣,鉴别,
英文关键词:soybean milk,soybean milk partner,identification,
发表日期：2013-04-09
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