HACCP体系在出口冷冻兔肉屠宰加工中应用技术的研究

HACCP体系在出口冷冻兔肉屠宰加工中应用技术的研究
本文依据HACCP体系运行的前提条件和基本原理, 分析探讨了其在出口冷冻兔肉屠宰加工中的具体实施与应用。针对冷冻兔肉屠宰加工过程进行了危害分析, 找出了关键控制点, 建立了HACCP质量控制体系, 运行结果表明：在冷冻兔肉屠宰加工过程中, 通过对原料验收、宰后检验、金属探测三个关键控制点(CCP)实施有效监控, 能够确保出口冷冻兔肉的质量安全。



标题：HACCP体系在出口冷冻兔肉屠宰加工中应用技术的研究
英文标题：

作者：
刘靖 枣庄出入境检验检疫局
王树峰 山东出入境检验检疫局
王晓 枣庄出入境检验检疫局
滕振勇 枣庄出入境检验检疫局

中文关键词:HACCP,冷冻兔肉,屠宰加工,关键控制点(CCP),
英文关键词:

发表日期：

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