文档名：晚熟龙眼“立冬本”果实的低温贮藏特性研究
研究了龙眼“立冬本”果实在采后(25±0.5)℃和(3±0.5)℃温度下的呼吸强度、细胞膜透性和品质的变化.结果表明:龙眼果实属于非呼吸跃变型果实;在(25±0.5)℃下贮藏4d,果实呼吸强度下降,之后明显上升;果实采后果皮细胞膜透性快速增加,果实易失重、衰老、腐烂和果皮褐变,贮藏后期果肉自溶;果肉可滴定酸和维生素C含量快速下降,总糖和蔗糖含量下降,还原糖含量先升后降,可溶性固形物含量在贮藏前期下降而后期上升,可溶性固形物和可滴定酸比值先升后降;贮藏后期果肉可滴定酸含量增加.而(3±0.5)℃低温贮藏可显著降低果实呼吸强度,抑制病原菌生长,延缓果实衰老和果皮细胞膜透性增加,延迟果皮褐变,减少果实失重和果肉营养成分变化,抑制果肉自溶,保持果实较高的品质,延长果实贮藏期.
作者：林河通 孔祥佳 林瑜 梁毅 陈莲 林毅雄
作者单位：福建农林大学食品科学学院,福州350002;福建农林大学农产品产后技术研究所,福州350002福建农林大学食品科学学院,福州350002;福建中医药大学药学院,福州350108福建农林大学食品科学学院,福州350002
母体文献：福建省科协第十八届学术年会福建省制冷学会分会场——福建省制冷学会2018年学术年会论文集
会议名称：福建省科协第十八届学术年会福建省制冷学会分会场——福建省制冷学会2018年学术年会
会议时间：2018年11月1日
会议地点：福建龙岩
主办单位：福建省科协,福建省制冷学会
语种：chi
分类号：S66S6
关键词：龙眼果实 低温贮藏 呼吸强度 细胞膜透性 果皮褐变 果肉自溶 营养成分
在线出版日期：2021年12月15日
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