电子束辐照对李斯特菌生理特性的影响.pdf
以英诺克李斯特菌为研究对象,探讨了不同电子束辐照剂量(0.00、0.75、1.50、2.25、3.0O、3.75、5.00kGy)对李斯特菌的灭活作用和生理状态(包括细胞膜通透性、胞内离子泄漏量、Na+K+-ATP酶和Ca2+Mg2+-ATP酶活性、膜电位、菌悬液pH值)的影响.结果显示:经5.00kGy电子束辐照后,李斯特菌菌落总数(N)的对数lgN由对照组的8.9降至5.O0kGy时的1.4,D10=0.69kGy,杀菌效果显著.随着剂量的增加,细胞膜通透性显著增大、胞内离子(K+、Ca2+和Mg2+)泄漏量显著增加、Na+K+-ATP酶和Ca2+Mg2+-ATP酶活性显著降低、膜电位及菌悬液pH值显著下降.以上结果表明,电子束辐照造成李斯特菌生理代谢紊乱,从而加速菌体的死亡.
作者：石菲菲 王丽 史依沫 张卫东 崔晓瑞 刘小飞 潘妍 宋洪波[5]李淑荣
作者单位：福建农林大学食品科学学院,福建福州350002;北京农业职业学院,北京102442北京农业职业学院,北京102442北京农业职业学院,北京102442;沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110866中国原子能科学研究院,北京102413福建农林大学食品科学学院,福建福州350002
母体文献：第一届全国空间核动力学术会议论文集
会议名称：第一届全国空间核动力学术会议
会议时间：2018年4月3日
会议地点：西安
主办单位：国防科技工业核材料技术创新中心,国家同位素工程技术研究中心,中国核工业集团公司空间核动力技术重点实验室
语种：chi
分类号：
关键词：食品安全 电子束辐照 李斯特菌 生理特性
在线出版日期：2021年11月24日
基金项目：
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