T_LSSGB 0004-2021 “丽水味道”处州特色小吃 松阳煨盐鸡制作规范

标准编号：T/LSSGB0004—2021
中文标题：“丽水味道”处州特色小吃松阳煨盐鸡制作规范
英文标题：“LishuiFlavor”SnacksinChuzhouproductionspecificationofSongyangWeiyanji
国际标准分类号：65.020.01农业和林业综合
中国标准分类号：
国民经济分类：H629其他餐饮业
发布日期：2021年06月03日
实施日期：2021年06月03日
起草人：季炜琴、余爱华、程璐峰、黄东峰、程春强、尹晋、麻伟炉、潘伟松、孟爱红、丁少杰、孙彩霞、洪申申、吴晶晶、李金珠、叶菁。
起草单位：丽水市生态农业协会、丽水市农业农村局、丽水学院、丽水市餐饮业与烹饪联合会、松阳头上红食品有限公司、松阳县道隐泉居民宿客栈。
范围：本文件规定了松阳煨盐鸡的术语和定义、基本要求、工艺要求、技术要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存、食用方法、食用方法。本文件适用于松阳煨盐鸡的制作。
主要技术内容：感官特征感官特征应符合表3的规定。表3感官特征项目　要求质感　色泽油亮味感　具有煨盐工艺的独特咸香味口感　皮脆肉嫩，骨酥味香理化指标理化指标应符合表4的规定。表4理化指标项目　单位　指标氯化钠　%　≤4蛋白质　g/100g　≥25水分　g/100g　≤70亚硝酸盐(以NaNO?计)　mg/kg　≤5食品添加剂应符合GB2760的要求。

关键词：丽水市生态农业协会,T/LSSGB,其他餐饮业,松阳,丽水,味道

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