T_CZCA 024-2022 普宁菜 梅汁鲫鱼

标准编号：T/CZCA024—2022
中文标题：普宁菜梅汁鲫鱼
英文标题：
国际标准分类号：67.020
中国标准分类号：
国民经济分类：H621正餐服务
发布日期：2022年12月18日
实施日期：2022年12月19日
起草人：余德锐、黄武营、孙文生、吴前强、邱镇城、苏培明、方晓林、庄丽媛、张依婵、高婉莜、谢钰萍、方伟佳、李云
起草单位：普宁职业技术学校、潮州市厨师协会
范围：
主要技术内容：5.2.1预处理5.2.1.1将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏、去除腹内黑膜洗净待用。5.2.1.2将芹菜洗净后切成4cm长的段待用。5.2.1.3将普宁咸梅用刀压烂待用5.2.1.4将姜洗净切成姜丝待用。5.2.2加工热锅下油，润锅后留底油，放入鲫鱼，用中小火煎至两面金黄后加入水，放入姜丝、普宁咸梅、梅汁、白糖，大火煮开后转小火盖上锅盖焖煮3min，再加入芹菜焖煮10s即可。

关键词：潮州市厨师协会,T/CZCA,正餐服务,普宁,鲫鱼

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2024-9-29 19:04 上传 T_CZCA 024-2022 普宁菜 梅汁鲫鱼.pdf

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