会议论文《莲子蛋白质及其氨基酸组成分析与评价》发表于第六届全国化学工程与生物化工年会，主要探讨了莲子中蛋白质的含量及氨基酸组成。研究通过科学方法分析了莲子蛋白质的营养价值，评估其在食品和营养领域的应用潜力，为莲子的深加工与综合利用提供了理论依据。
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