会议论文《移动式低场核磁共振煎炸老油快检仪 - 2013年现场检测仪器及技术研讨会》介绍了基于低场核磁共振技术的移动式检测设备，用于快速评估煎炸油的老化程度。该仪器具备便携、高效、无损检测等优势，适用于餐饮行业现场检测需求，有助于保障食品安全与健康。研究为老油检测提供了新的技术手段，具有实际应用价值。
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