会议论文《主成分分析法与气质联用技术辨别不同品牌腐乳研究》发表于第十届中国香料香精学术研讨会。该研究利用主成分分析法（PCA）和气相色谱-质谱联用技术（GC-MS），对不同品牌的腐乳进行挥发性成分分析，旨在探索其化学特征差异。通过数据处理与模式识别，有效区分了不同品牌腐乳的风味特征，为食品质量控制与品牌鉴别提供了科学依据。
文档为pdf格式，1.15MB，总共6页。
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