论文《脱水莴苣片的护色工艺研究 - 第十三届全国干燥会议》探讨了如何在脱水过程中保持莴苣片的颜色稳定性。通过实验分析不同处理方法对色泽的影响，提出了有效的护色措施。研究结果为提高脱水莴苣片的品质和市场竞争力提供了理论依据和技术支持。
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