一、基本信息
文档名称：SPME-GC-MS结合多元统计方法探究冷萃与热萃对咖啡萃取液香气的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.89MB
总页数：40页
二、简介
本研究通过SPME-GC-MS技术结合多元统计方法，系统分析了冷萃与热萃对咖啡萃取液香气成分的影响。实验选取不同萃取方式下的咖啡样品，利用固相微萃取技术提取挥发性香气物质，并通过气相色谱-质谱联用仪进行定性和定量分析。随后采用主成分分析和聚类分析等多元统计方法，对数据进行处理与可视化展示。结果表明，冷萃与热萃在香气成分的种类及相对含量上存在显著差异，揭示了不同萃取条件对咖啡风味形成的潜在影响。该研究为优化咖啡萃取工艺提供了科学依据，同时也为咖啡风味研究提供了新的分析思路。
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