一、基本信息
文档名称：不同二氧化碳浓度气调包装对生鲜鸡翅贮藏过程中挥发性有机物的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.45MB
总页数：32页
二、简介
本文研究了不同二氧化碳浓度的气调包装对生鲜鸡翅在贮藏过程中挥发性有机物的影响。通过对比不同气体成分下的鸡翅样品，分析了其在贮藏期间挥发性物质的变化规律。结果表明，高浓度二氧化碳能够有效抑制微生物生长，延缓脂肪氧化，从而减少不良气味物质的生成。同时，不同二氧化碳浓度对挥发性有机物的种类和含量有显著影响，为优化气调包装技术提供了理论依据。该研究对延长生鲜鸡翅的货架期和保持其品质具有重要意义。
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