一、基本信息
文档名称：不同封醅时间对镇江香醋品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.28MB
总页数：44页
二、简介
《不同封醅时间对镇江香醋品质的影响》是一篇研究镇江香醋酿造过程中封醅时间对产品质量影响的论文。文章通过实验分析不同封醅时间下镇江香醋的理化指标和感官品质变化，探讨了封醅时间与酸度、酯类物质含量及风味之间的关系。研究结果表明，适当的封醅时间能够提升镇江香醋的香气和口感，过长或过短的封醅时间则可能影响其品质稳定性。该研究为优化镇江香醋的生产工艺提供了科学依据，有助于提高产品质量和市场竞争力。
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