一、基本信息
文档名称：不同干燥方式对柚子皮粉加工特性及功能成分含量的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.48MB
总页数：28页
二、简介
《不同干燥方式对柚子皮粉加工特性及功能成分含量的影响》研究了多种干燥方法对柚子皮粉品质的影响。通过对比热风干燥、冷冻干燥和微波干燥等方法，分析了柚子皮粉的色泽、溶解性、吸湿性等加工特性以及黄酮类、多酚类等功能成分的保留情况。研究结果表明，不同干燥方式显著影响柚子皮粉的功能成分含量和物理性质。其中，冷冻干燥能较好地保持柚子皮中的活性成分，而热风干燥则可能造成部分营养物质的损失。该研究为柚子皮的综合利用提供了理论依据和技术支持。
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