一、基本信息
文档名称：乡村自然发酵豆腐乳的真菌多样性研究
文档格式：pdf格式
文档大小：0.89MB
总页数：28页
二、简介
《乡村自然发酵豆腐乳的真菌多样性研究》是一篇探讨传统发酵食品中微生物群落结构的文章。该研究通过现代分子生物学技术，分析了不同地区自然发酵豆腐乳中的真菌种类及其分布情况。文章揭示了乡村环境中独特的发酵微生物资源，为传统食品的现代化生产提供了科学依据。同时，研究还强调了自然发酵过程中真菌多样性对豆腐乳风味和品质的重要影响。通过对真菌种群的深入解析，有助于保护和利用地方特色微生物资源，推动传统食品产业的可持续发展。
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