一、基本信息
文档名称：传统发酵霉豆渣菌种分离鉴定及其产酶能力分析
文档格式：pdf格式
文档大小：2.15MB
总页数：32页
二、简介
《传统发酵霉豆渣菌种分离鉴定及其产酶能力分析》是一篇研究传统发酵食品中微生物资源的论文。文章通过对霉豆渣样品进行菌种分离与鉴定，旨在挖掘具有潜在应用价值的微生物菌株。研究采用分子生物学方法对分离得到的菌株进行分类，并评估其产酶能力，如蛋白酶、纤维素酶等。该研究不仅有助于理解传统发酵过程中的微生物生态，也为开发新型发酵工艺和功能性食品提供了理论依据。研究成果对于推动传统发酵食品的现代化和产业化具有重要意义。
三、预览
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