一、基本信息
文档名称：低氧联合酸胁迫红小豆绿豆萌发富集GABA及富含GABA芽豆复配米饭的工艺优化
文档格式：pdf格式
文档大小：1.74MB
总页数：9页
二、简介
《低氧联合酸胁迫红小豆绿豆萌发富集GABA及富含GABA芽豆复配米饭的工艺优化》是一项关于植物在特殊环境条件下提升γ-氨基丁酸（GABA）含量的研究。通过低氧与酸胁迫处理，红小豆和绿豆在萌发过程中显著增加了GABA的积累。研究还探索了将富含GABA的芽豆与大米复配制作米饭的工艺，旨在开发一种营养更丰富的功能性食品。该研究为提高传统主食的营养价值提供了新思路，具有重要的应用价值。
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