一、基本信息
文档名称：低温等离子体技术对青稞蛋白结构及功能特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.23MB
总页数：36页
二、简介
《低温等离子体技术对青稞蛋白结构及功能特性的影响》是一篇研究青稞蛋白在低温等离子体处理下结构和功能变化的论文。该研究通过分析处理前后青稞蛋白的二级结构、溶解性、乳化性和起泡性等特性，揭示了低温等离子体对蛋白质分子的影响机制。结果表明，低温等离子体能够改变青稞蛋白的构象，提高其功能特性，为青稞蛋白的深加工和应用提供了理论依据。该研究对于提升青稞资源的利用价值具有重要意义。
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