一、基本信息
文档名称：体外模拟亚硝化体系中优选阻断NDMA生成的香辛料精油复合抑制剂
文档格式：pdf格式
文档大小：0.9MB
总页数：24页
二、简介
《体外模拟亚硝化体系中优选阻断NDMA生成的香辛料精油复合抑制剂》是一项针对食品中潜在致癌物N-二甲基亚硝胺（NDMA）生成机制的研究。该研究通过体外模拟亚硝化体系，筛选出具有高效阻断NDMA生成能力的香辛料精油复合物。研究结果表明，某些天然香辛料精油能够有效抑制亚硝胺的形成，为食品加工过程中降低有害物质生成提供了新的思路和方法。该成果对提升食品安全性、推动天然抗氧化剂的应用具有重要意义。
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