一、基本信息
文档名称：动物双歧杆菌联合传统发酵剂对发酵牛乳、牦牛乳品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：4.42MB
总页数：56页
二、简介
《动物双歧杆菌联合传统发酵剂对发酵牛乳、牦牛乳品质的影响》研究探讨了在牛乳和牦牛乳发酵过程中，动物双歧杆菌与传统发酵剂的协同作用。该研究通过分析发酵产物的理化性质、微生物组成及感官特性，评估了不同菌种组合对乳品品质的影响。结果表明，动物双歧杆菌的加入能够改善发酵乳的风味、酸度及益生特性，提升产品的营养价值和市场竞争力。同时，研究还揭示了牦牛乳在传统发酵中的独特表现，为高原地区乳制品加工提供了科学依据和技术支持。
三、预览
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