一、基本信息
文档名称：协同发酵在植物乳杆菌发酵乳中的应用研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：1.1MB
总页数：36页
二、简介
协同发酵在植物乳杆菌发酵乳中的应用研究近年来受到广泛关注。该技术通过将植物乳杆菌与其他有益菌株共同作用，能够改善发酵乳的风味、质地及营养价值。研究表明，协同发酵可增强乳酸菌的代谢活性，提高有机酸和生物活性物质的生成，从而提升产品的功能特性。此外，协同发酵还能有效抑制有害微生物的生长，延长产品保质期。随着消费者对健康食品需求的增加，该研究为开发新型功能性发酵乳提供了理论依据和技术支持。
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