一、基本信息
文档名称：四川泡菜中潜在益生性植物乳杆菌的筛选及安全性评价
文档格式：pdf格式
文档大小：4.81MB
总页数：36页
二、简介
《四川泡菜中潜在益生性植物乳杆菌的筛选及安全性评价》是一篇研究论文，旨在从四川传统泡菜中分离并鉴定具有益生潜力的植物乳杆菌。研究通过现代微生物学方法筛选出具有耐酸、耐胆盐和抑菌活性的菌株，并对其安全性进行评估。结果表明，部分菌株表现出良好的益生特性，具备开发为功能性食品添加剂的潜力。该研究不仅丰富了益生菌资源库，也为传统发酵食品的现代化应用提供了科学依据。
三、预览
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