一、基本信息
文档名称：基于GC-MS和感官评价分析3种干制浒苔的挥发性风味成分
文档格式：pdf格式
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总页数：40页
二、简介
本文通过GC-MS和感官评价方法，分析了三种干制浒苔的挥发性风味成分。研究结果表明，不同干燥方式对浒苔的挥发性物质种类和含量有显著影响。GC-MS检测出多种挥发性化合物，包括醛类、酮类、醇类和酯类等，其中部分成分与浒苔特有的海洋风味相关。感官评价结果显示，不同样品在气味和滋味方面存在明显差异，反映出挥发性成分的多样性。该研究为浒苔产品的风味品质控制提供了科学依据，有助于提升其在食品工业中的应用价值。
三、预览
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