一、基本信息
文档名称：基于分子感官科学的茶叶滋味研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：1.43MB
总页数：32页
二、简介
《基于分子感官科学的茶叶滋味研究进展》是一篇综述性文章，系统总结了近年来分子感官科学在茶叶滋味研究中的应用与成果。文章从茶叶中主要滋味成分如茶多酚、氨基酸、咖啡碱等的化学特性入手，结合感官评价方法，探讨了这些成分如何影响茶叶的滋味特征。同时，文章还介绍了现代分析技术如气相色谱-质谱联用、电子舌等在茶叶滋味研究中的作用，为茶叶品质评价和加工工艺优化提供了理论依据。该研究对推动茶叶科学的发展具有重要意义。
三、预览
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