一、基本信息
文档名称：基于气相离子迁移谱的发酵海带风味分析
文档格式：pdf格式
文档大小：1.04MB
总页数：28页
二、简介
《基于气相离子迁移谱的发酵海带风味分析》是一篇研究发酵海带风味成分的文章。该文利用气相离子迁移谱技术，对发酵过程中海带产生的挥发性物质进行分析，以了解其风味变化规律。通过该技术，可以快速识别和区分不同发酵阶段的风味物质，为海带发酵工艺优化提供科学依据。文章还探讨了气相离子迁移谱在食品风味分析中的应用潜力，展示了其在快速检测和品质控制方面的优势。研究结果有助于提升海带制品的风味品质，推动传统发酵食品的现代化发展。
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