一、基本信息
文档名称：基于荧光及紫外光谱法对虾青素与乳清蛋白相互作用的研究
文档格式：pdf格式
文档大小：2.63MB
总页数：40页
二、简介
《基于荧光及紫外光谱法对虾青素与乳清蛋白相互作用的研究》是一篇探讨天然色素虾青素与乳清蛋白之间相互作用的科学论文。该研究利用荧光光谱和紫外光谱技术，分析了虾青素与乳清蛋白在不同条件下的结合行为及影响因素。通过实验数据，揭示了两者之间的结合机制及其对蛋白质结构的影响。研究结果有助于理解天然抗氧化剂与蛋白质的相互作用，为食品科学和营养学领域的应用提供了理论依据。该论文对优化食品配方、提高营养成分稳定性具有重要参考价值。
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