一、基本信息
文档名称：大理漾泡、紫皮核桃仁营养成分及风味物质的比较分析
文档格式：pdf格式
文档大小：1.44MB
总页数：36页
二、简介
《大理漾泡、紫皮核桃仁营养成分及风味物质的比较分析》是一篇研究大理地区两种核桃品种营养与风味差异的论文。文章通过科学方法对漾泡和紫皮核桃仁的蛋白质、脂肪、维生素及微量元素等营养成分进行检测，并分析其挥发性风味物质。研究结果表明，两种核桃在营养组成和风味特征上存在显著差异，为消费者选择及产品开发提供了依据。该研究不仅丰富了核桃营养价值的研究内容，也为地方特色农产品的品质提升提供了理论支持。
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