大豆分离蛋白-蔗糖酯对不同油脂制备的乳液稳定性的影响.pdf

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2025-9-23 10:04 阅读模式

一、基本信息

文档名称:大豆分离蛋白-蔗糖酯对不同油脂制备的乳液稳定性的影响

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总页数:40页


二、简介

《大豆分离蛋白-蔗糖酯对不同油脂制备的乳液稳定性的影响》研究了大豆分离蛋白与蔗糖酯复配体系在不同油脂中的乳化性能。通过实验分析,发现该复合体系能有效提高乳液的稳定性,减少油水分层现象。研究还表明,不同种类的油脂对乳液稳定性有显著影响,其中植物油和动物油的表现差异较大。该成果为食品工业中乳化剂的选择提供了理论依据,有助于优化乳液产品的配方设计。


三、预览

大豆分离蛋白-蔗糖酯对不同油脂制备的乳液稳定性的影响
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