一、基本信息
文档名称：姜黄素-牛血清白蛋白复合物对牦牛乳干酪品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.55MB
总页数：36页
二、简介
《姜黄素-牛血清白蛋白复合物对牦牛乳干酪品质的影响》研究探讨了新型食品添加剂在传统乳制品中的应用效果。该研究通过将姜黄素与牛血清白蛋白结合，制备出具有稳定性和生物活性的复合物，并将其添加至牦牛乳干酪中。实验结果表明，该复合物能够有效改善干酪的色泽、质地和抗氧化性能，同时不影响其风味和营养价值。此外，该复合物还表现出良好的抗菌作用，有助于延长干酪的保质期。研究成果为牦牛乳干酪的品质提升和功能性改良提供了新的思路和技术支持。
三、预览
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