一、基本信息
文档名称：安福火腿游离脂肪酸、风味物质及氨基酸分析
文档格式：pdf格式
文档大小：0.91MB
总页数：7页
二、简介
《安福火腿游离脂肪酸、风味物质及氨基酸分析》是一篇研究安福火腿内部化学成分的学术文章。该文通过科学方法对安福火腿中的游离脂肪酸、风味物质及氨基酸进行了系统分析，揭示了其独特的风味来源和营养价值。研究结果有助于深入了解安福火腿的品质特性，为产品质量控制和风味改良提供理论依据。同时，该分析也为传统食品的现代化研究提供了参考，推动地方特色食品的发展与推广。
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