一、基本信息
文档名称：干燥方式对食用菌中二氧化硫含量的影响及内源性转化因素初探
文档格式：pdf格式
文档大小：1.69MB
总页数：8页
二、简介
《干燥方式对食用菌中二氧化硫含量的影响及内源性转化因素初探》是一篇研究食用菌在不同干燥条件下二氧化硫含量变化及其内部转化机制的论文。文章通过对比热风干燥、冷冻干燥和晒干等方法，分析了不同处理方式对食用菌中二氧化硫残留量的影响。同时探讨了食用菌自身酶类及化学成分在干燥过程中对二氧化硫的转化作用。研究结果为优化食用菌干燥工艺、减少二氧化硫残留提供了理论依据，对保障食品安全和提升产品质量具有重要意义。
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