一、基本信息
文档名称：慢消化椰油乳液系列体系的构建及其微流变特性和体外消化特性对比
文档格式：pdf格式
文档大小：1.76MB
总页数：36页
二、简介
《慢消化椰油乳液系列体系的构建及其微流变特性和体外消化特性对比》是一篇研究乳液体系在食品科学领域应用的文章。文章重点介绍了通过不同配方构建的慢消化椰油乳液体系，并分析了其微流变特性，如粘弹性行为和结构稳定性。同时，通过对体外消化过程的模拟，比较了不同乳液体系在消化过程中的变化规律。研究结果有助于理解乳液结构与消化行为之间的关系，为开发具有控释功能的食品提供理论依据和技术支持。
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