一、基本信息
文档名称：挤压预糊化淀粉的性能及其添加对糙米发糕品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：4.73MB
总页数：32页
二、简介
《挤压预糊化淀粉的性能及其添加对糙米发糕品质的影响》是一篇研究挤压预糊化淀粉在食品加工中应用的论文。文章详细分析了挤压预糊化淀粉的理化性质，如溶解度、粘度和热稳定性等。同时探讨了将其添加到糙米发糕中的效果，研究发现适量添加可改善发糕的口感、结构和保水性。该研究为提高糙米制品的品质提供了理论依据和技术支持，对开发健康食品具有重要意义。
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