一、基本信息
文档名称：果酒中的有机酸及降酸策略研究
文档格式：pdf格式
文档大小：1.24MB
总页数：9页
二、简介
《果酒中的有机酸及降酸策略研究》是一篇探讨果酒中有机酸种类及其对酒体品质影响的学术文章。文章详细分析了苹果酸、酒石酸、柠檬酸等常见有机酸在果酒酿造过程中的作用，以及它们对口感、稳定性和微生物活动的影响。同时，研究还介绍了多种降酸策略，如钙盐沉淀法、离子交换法和生物降酸技术，旨在为果酒生产提供科学依据和技术支持。该研究对于优化果酒工艺、提升产品质量具有重要意义。
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