一、基本信息
文档名称：枸杞益生菌酸奶特性评价及其多酚类化合物的代谢变化
文档格式：pdf格式
文档大小：1.97MB
总页数：40页
二、简介
《枸杞益生菌酸奶特性评价及其多酚类化合物的代谢变化》是一篇研究枸杞与益生菌酸奶结合后产品特性及其中多酚类物质代谢变化的论文。文章通过实验分析了枸杞益生菌酸奶的理化性质、微生物活性以及多酚含量的变化情况。研究发现，枸杞的添加不仅提升了酸奶的营养价值，还促进了多酚类物质的转化与吸收。同时，益生菌在酸奶中的存活率和活性也得到了改善。该研究为开发功能性乳制品提供了理论依据，有助于推动健康食品的发展。
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