一、基本信息
文档名称：柚子全果果酒发酵工艺优化及其抗氧化活性、挥发性成分分析
文档格式：pdf格式
文档大小：1.2MB
总页数：7页
二、简介
《柚子全果果酒发酵工艺优化及其抗氧化活性、挥发性成分分析》是一篇研究柚子果酒生产工艺与品质特性的论文。文章通过优化发酵条件，提高柚子果酒的出酒率和风味品质。同时，对果酒的抗氧化活性进行了评估，揭示其在健康方面的潜在价值。此外，研究还分析了果酒中的挥发性成分，为柚子果酒的风味特征提供了科学依据。该研究对于提升柚子资源的综合利用及开发高品质果酒具有重要意义。
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